SOSA Textura zselésítő Pectine Fruit NH 50 g

A SOSA Pectine Fruit NH egy professzionális zselésítő pektin, amely ideális gyümölcsös mázak, lekvárok, töltelékek, zselék és egyéb desszertstruktúrák készítéséhez. A visszafordítható (NH – non-high methoxyl) pektin lehetővé teszi a kész textúra újbóli felmelegítését és finomhangolását, ami különösen hasznos mázak és gyümölcsös bevonatok esetén.

A Fruit NH pektint kifejezetten gyümölcsös és vizes alapokhoz fejlesztették; jól működik még alacsony cukortartalom mellett is. Kiválóan alkalmas savas (alacsony pH-jú) gyümölcsökhöz, pürékhez, levekhez és citromsavat vagy cukrot tartalmazó keverékekhez. A végső textúra az adagolástól függ:

• 10 g / kg – selymes lekvár- vagy máztextúra
• 20 g / kg – feszesebb zselé vagy kandírozott gyümölcs

A finom fehér por könnyen elkeverhető, és sima, egységes zselésítő struktúrát ad. Alkalmas fagyasztott termékekhez is – felolvasztás után a töltelék megőrzi állagát.

A SOSA márka a profi cukrászok körében népszerű; megbízható textúrákat, jó stabilitást és sokoldalú felhasználhatóságot kínál a modern cukrászatban.

• univerzális pektin gyümölcsös desszertekhez, mázakhoz, lekvárokhoz és kandírozott gyümölcsökhöz
• lehetőség újramelegítésre és struktúra módosítására (NH pektin)
• alkalmas alacsony cukortartalomhoz és savas gyümölcsökhöz
• kiváló fagyasztott termékekhez – stabil állag felolvasztás után
• eredmény a kívánt keménység szerint adagolható
• professzionális minőség a SOSA márkától